Le Sony RX100 V est équipé d’un capteur 1’’ ratio 3/2 (13,2 mm × 8,8 mm) de 20 mégapixels. Son objectif stabilisé Zeiss équivalent 24-70 mm f/1.8-2.8 permet une mise au point mini à 5 cm en position grand-angle. Il est doté des modes Auto, P, A, S, M, de nombreux modes scènes, du réglage de la sensibilité et de la balance des blancs, d’un correcteur d’exposition, du réglage du mode et zones de mise au point et du type de mesure de la lumière ainsi que nombreux autres réglages destinés aux utilisateurs experts. Le flash interne peut être utilisé en vitesse lente et au deuxième rideau. Il dispose d’un obturateur mécanique et d’un obturateur électronique allant jusqu’au 1/32 000 de seconde.
Le Sony RX100 V permet l’enregistrement des photos en RAW et JPEG dont le ratio d’aspect peut être choisi entre 4 valeurs 3:2, 4:3, 16:9 et 1:1. L’accès au 16:9 en photo est intéressant lorsque l’on veut intégrer des images fixes dans un film sans avoir à les recadrer. Pour ceux qui possèdent également un reflex ou un hybride, APSC ou plein format, le ratio 3:2 permet d’obtenir des images ayant le même ratio d’aspect.
Les vidéos peuvent être enregistrées dans les formats XAVCS, AVCHD et MP4 en HD, full HD et 4K en 25 ou 50 images par seconde. Selon le réglage choisi on peut obtenir jusqu’à un ralenti de 40x. Les modes P, A, S, M peuvent également être sélectionnés permettant ainsi à l’opérateur de contrôler tous les paramètres nécessaires à sa prise de vue.